1 :砂漠のマスカレード ★:2019/12/02(月) 15:50:28 ID:9qQjYEd39

https://i1.wp.com/i.imgur.com/b9vcgY3.jpg 立ち食いステーキ店「いきなり!ステーキ」が、いよいよ苦境に立たされている。
2017年4月から続いていた既存店の前年比売上高のプラスが2018年3月以降はマイナスに転じ、マイナス35.2%(8月)、マイナス33.6%(9月)、マイナス41.4%(10月)とここ3カ月で大幅に減少している。
不調から抜け出せずにいるのは、急速な出店による自社店舗同士の客の奪い合い、人件費や材料費の高騰に伴う値上げ、他社参入や消費者の飽きなど、さまざまな要因が挙げられている。

今期予定していた210店舗の新規出店を115店舗と半分近くに削減。
しかし、それでも出血は止められなかった。飲食業界の平均水準よりも高待遇で従業員を大量採用したこともコスト増を招いた。

いきなり!ステーキを運営するペッパーフードサービスは当初、2019年12月期の通期業績を売上高764億円、営業利益20億円と見込んでいたが、11月14日、売上高665億円、営業利益マイナス7億3000万円と赤字での着地に大幅修正。
業績不振の44店舗の退店などによる特別損失を計上、期末配当を見送る結果となった。前期もニューヨークでの退店による減損を計上しているため、2期連続で最終赤字となる。
この発表によって1株1600円台で推移していた株価は1400円前後まで下落した。

「オープン当初は立ち食いスタイルで客の回転率を上げて、60%といわれる高い原価率をカバーし収益を上げていました。
しかし、都市部だけでなく、地方のロードサイドやニューヨークでも同じスタイルで出店しましたが、それが受け入れられず店者数はじわじわと減っていきました。
テコ入れとしてカレーや牡蠣などの新メニューを出したり、接待やファミリーで利用できるようにテーブル席を増やしたりもしていますが、どれもうまくいっておらず迷走しています」(外食チェーン関係者)

■いきなり!ステーキが手本にした「俺の」は好調

そんななか、ペッパーフードサービスは10月に東京・汐留にある高級ステーキ店「Prime42 by NEBRASKA FARMS」の事業を、「博多らーめん由○」などを運営する株式会社M・R・Sから譲り受けた。
店は東京タワーや東京スカイツリーが一望できる高層ビルの42階にある。
専用の熟成庫で熟成された最高級のアメリカンビーフが堪能でき、ディナーの平均客単価2万円の高級店だ。その狙いは何か。

「ハイエンドのステーキ店の運営を通して、そこで蓄積されたオペレーションやホスピタリティを吸収して、『いきなり!ステーキ』を始め、弊社で運営しているさまざまな業態に生かし、お客様の多様なニーズにお答えしていく予定です。
いきなり!ステーキが高級化するというものではありませんが、今後こうした経験を踏まえて変わっていくことは考えられます」(ペッパーフードサービス広報)

高級店のグループ化などで、この苦境を乗り越えるきっかけをつかもうとしているようだ。前出の外食チェーン関係者は、

「立ち食いでステーキをリーズナブルに提供するという新しい市場を開拓しましたが、出店エリアの人口動態や特性など、十分にマーケティングせずに全国で急拡大したことが業績悪化を招いたと思われます。
その点、『いきなり!ステーキ』を構想する際に一瀬邦夫社長が立ち食いや高原価率というやり方をお手本にした、
元ブックオフコーポレーション社長の坂本孝さんが創業した俺の株式会社の業績は好調です。
料理の平均原価率55%の『俺のフレンチ』、『俺のイタリアン』、『俺の焼肉』など12の業態を東京や大阪、福岡などの都市部に集中させて、客を飽きさせずに緩やかに拡大してます」

「いきなり!ステーキ」は今期が正念場になりそうだ。

11/25(月) 9:26配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191125-00000012-nkgendai-bus_all

  1. 3 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:51:07.50 ID:6WSvidkL0

    ※レイプの件はもう許してあげましょう。
      終わったことにいつまでも粘着するのは朝鮮人の始まりですよ?

  2. 6 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:53:04.09 ID:ovAO5P+Z0

    あっと驚くためごろおおーーーーーーーーー

    ペッパーランチ?ーーーー何

  3. 9 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:54:14.94 ID:mx5vZJmS0

    なんでやたらいきなりを叩くの?
    親でも殺されたの?
    正直しつこい。
    競合店そんなにないし業績悪くても叩く理由がわからない

  4. 11 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:54:32.66 ID:pwNW1DaB0

    ガイアの夜明けの密着で新メニュー開発や味付けをマーケティングや多数の有識者を使わずに全部社長一人で決めてることがわかったからこの戦略も場当たりなんだろうな

  5. 16 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:55:43.97 ID:wSosoLIR0

    立ち食いという物珍しさと安さで売ってたのがどっちも無くなっちゃったらそりゃこうなるわな

  6. 29 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 15:59:27 ID:IQE84aH60

    どんなにコスパ良くて美味しくてもそもそも毎日ステーキ食べたい人は少ないだけ

  7. 32 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:01:00.77 ID:XOE8irPv0

    >11
    ガイア見て同じこと思ったわ
    場当たり的過ぎ、マーケティング不足

  8. 38 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:02:55.41 ID:5TORy4TK0

    後からテーブル席増やしても立ち食いのイメージが先行してるから
    立ち食いが嫌な人は敬遠するわな

  9. 40 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:03:03.95 ID:fJWQRNcp0

    ああーこんな肉に無駄遣いしてしまったーまあいいかー的な贅沢ができなくなってるんじゃないか

  10. 41 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:03:08.52 ID:DWtB3feZ0

    だいたいステーキなんて家で簡単に調理できるから
    アンガスビーフ程度ならスーパーで安く買えるし
    わざわざレストランで食べる必要ないわな

  11. 47 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:04:53 ID:5TORy4TK0

    >>23
    単身者は増加してるから1人で利用しやすい安めの外食は需要あるでしょ
    同時に貧困化も進んでるから中途半端な値段の店はジリ貧だろうけど

  12. 49 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:05:06 ID:ob+TKvMi0

    アメリカンビーフの高級店?
    そんな所に行くなら、国産和牛の高級店行くわ

  13. 50 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:05:19 ID:VS/qp3bC0

    ヒレ200グラム不味くはないけどな。デパートで買ってきて食うよりは値段は安い。脂身がいまいち好きではないからサーロイン、ロースは邪道だ。

  14. 57 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:09:03.68 ID:H8xPxhR70

    ハンバーグは美味いよ
    いきなりハンバーガーとかにすればいいのに。
    ホットドッグとハンバーガーだけ
    立ち食いとお持ち帰りだけの。

  15. 60 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:09:42.94 ID:GRXgDKcz0

    ガイアの夜明けの密着で新メニュー開発や味付けをマーケティングや多数の有識者を使わずに全部社長一人で決めてることがわかったからこの戦略も場当たりなんだろうな

    >>11
    > テコ入れとしてカレーや牡蠣などの新メニューを出したり

    これも、そうなんだろうな。
    いきなりオイスターはないわ。

  16. 67 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:12:11.93 ID:ays80aIk0

    平成のインパール作戦だろ
    現地情報と補給をないがしろに、脳筋経営者が
    数字を求めて突撃して壊滅する

  17. 69 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:13:03 ID:iafAImnr0

    安い肉を量だけたくさん食ってもそんなに満足感無いって客も気づき始めたんだろ
    固くて疲れるだけで

  18. 75 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:15:12.71 ID:HQVRVbVS0

    焦らなければ5年くらいは人気店だった気がする
    郊外はステーキガストに任せておけばよかったね

  19. 77 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:17:21.53 ID:f0t4dXzT0

    家で焼いて食べるのが安くてうまいとか
    それと比べてどうする

    ここ外食するとこが手軽で美味しい便利という話

  20. 81 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:19:42.09 ID:gD+tS+m00

    バラエティ番組で芸能人がこの店こぞって褒めちぎってたぞ
    毎日食べに行ってるひとも多数いたのにおかしいね。

  21. 84 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:21:29 ID:8knBkx7D0

    商店街のから揚げほうが安くてくてうまい そもそもぢう人がターゲッツなのかわからない

  22. 89 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:26:19.61 ID:V910TLCI0

    ステーキは素人でもおいしく家で焼けるってとこがキツイ

    ラーメンはそうはいかんからなぁ

  23. 90 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:26:29.60 ID:I0U1RaAt0

    なんでやたらいきなりを叩くの?
    親でも殺されたの?
    正直しつこい。
    競合店そんなにないし業績悪くても叩く理由がわからない

    >>9
    親は殺されてないけど、店を利用しただけの何の罪もない若い女性が強盗・監禁・強姦されているからな
    しかも経営陣は形ばかりの減給で責任回避している

  24. 95 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:31:22.15 ID:I7EBfAxM0

    おい、ペッパーランチ事件の犯人主犯格今年出所してるやん!
    もう一人は2017年に出てる

  25. 96 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:31:40.37 ID:f0t4dXzT0

    フードコートで食べてる人を見ると
    家族層には店内明るくて広くて抜け感があって気楽なのが
    良いんだろうな。

    いきなりはソファー席もあるけど数が少ない

  26. 97 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:32:49 ID:SnKclW6n0

    だって女一人で行くとレイプされる系列店でしょ?
    社名出して謝罪会見もせずに名前だけ変えるとか悪質

  27. 99 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:35:12 ID:YuYJYyL40

    オラは座らないと飯 落ち着いて食いたいんだ 立って食えんのソバしか食えんな

  28. 104 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:43:04 ID:1QjQeQZb0

    そもそもそんなに旨くないだろここ?
    スーパーでステーキを買ってきて自分で
    焼いて食ったほうが安上がり

  29. 106 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 16:45:44.01 ID:f0t4dXzT0

    家で焼くのはそれはそれ
    外食でサクッと手軽にボリュームあるステーキを食べれるのはいい
    焼肉だと安くすませられない

  30. 111 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:01:39.63 ID:JyKm6Qx70

    まあ都会では人が多いし、狭い店の立ち食いでも安くて早ければいいか
    と思うんだろうが、田舎では「なんで立ち食いで食わにゃなんねんw」
    と理解できんわなw

  31. 112 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:02:02 ID:I9fswkkU0

    >10
    熊本近辺の人にしか分からないニッチな
    ねただな。美味しいけど。

  32. 121 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:26:11.33 ID:bnznyfLP0

    安売り店が高級店やると言ってもそっちのイメージ下がるだけでデメリットにしか思えないよな

  33. 124 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:31:35 ID:sS4z/VNb0

    特別美味いワケでもないし不味くもない。
    椅子に座って食べれるし、叩くほど悪くはないと思う。
    月イチくらいのペースで行ってる。

  34. 125 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:31:42 ID:l9bZE4q+0

    店内見たらカタワ面した奴がブタみたいに食っていたから入らなくて正解だったw

  35. 127 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:34:50.02 ID:pjJGZd6I0

    オフィス街でシンプルなメニューだけでやってりゃ良かったのに
    夜は立ち飲み屋でサイコロステーキ提供

  36. 128 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:39:19 ID:PqluXOmc0

    >>9
    評判聞いて食いに行ったら値段の割に旨くない肉が出て来たって人が多いから仕方がない

  37. 135 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 17:55:22.07 ID:XBLcfmZo0

    立ったまま、代わりに安くサクッとそれなりのステーキが食える

    座って食う、高い割にしょぼい肉

    最初のコンセプトから180度逆転してるからしゃーない

  38. 137 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 18:01:16.62 ID:gT2XoW880

    よく列できているけど回転悪いだけなんかな。
    更なるメニューの画一化が必要か。
    それとも注文きてから焼く以上これが限界なのか。

  39. 147 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 18:58:56 ID:hE+RZmsS0

    ステーキガストの方が安くてそこそこうまくて腹一杯になると客が知ってしまったからなぁ

  40. 154 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 19:27:19.02 ID:5ziB0uj50

    肉はともかく、ソースが安っぽい味。あれは無いよ。スーパーで売ってるソースだってもっと美味いのが沢山ある。

  41. 157 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 19:33:25.44 ID:cMYqRFsE0

    いきなり黒字、いきなり赤字の次は、いきなり税務署しかないだろ。どう考えても。

  42. 166 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 20:30:34 ID:he+MHTuA0

    >>159
    あれは巨大人身売買組織に繋がっちゃったからね。
    あそこで店即閉めて犯人一切抵抗させずにムショ放り込んだのはペッパー上層部皆の命を守るためだった。

  43. 168 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 20:33:52 ID:ODRAkJyI0

    >>166
    >巨大人身売買組織に繋がっちゃった

    泉佐野のガレージには何があったんだろう

  44. 171 :窓際政策秘書改め窓際被告 :2019/12/02(月) 20:39:30.41 ID:AUkNzV/y0

    ( ´�D`)ノ<ここってランチしか食ったことねえ。450g食うけど食ったらしばらくいいわってなっちゃう。

  45. 173 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 20:58:44.54 ID:FwGTpXV00

    後からテーブル席増やしても立ち食いのイメージが先行してるから
    立ち食いが嫌な人は敬遠するわな

    >>38
    話のネタに一度くらい行くかと思うけど、これがあるから足が向かない。
    3千円出して立って食べろとか、なめとんかと思う。

  46. 174 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 21:04:59.48 ID:O/tEWJ3L0

    近所のいきステはついにカウンターチェアを導入したな
    信念は何処へ?
    ブレ出したら終わり

  47. 177 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 21:12:25.31 ID:Uyvbk2u/0

    立ち食いステーキ → 立ち食いフレンチ → 立ち食い中華 → 立ち食いソバ


    という風に変化すべきだったろうな。

  48. 178 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 21:16:17.53 ID:56dKjkio0

    自炊厨はお呼びでないから居ね。
    スーパーで買えばもっと安いとか馬鹿すぎ

  49. 180 :名無しさん@1周年:2019/12/02(月) 21:26:30.93 ID:MevI6anf0

    レイプで有名なペッパーフードが高級店ですか?さぞかしサービス良いんでしょうね!